Risoto de Gorgonzola e Erva-doce

Receita de risoto de Gorgonzola e Erva-doce

1 Cebola grande picada

6 Colheres (sopa) de manteiga

2 Xícaras (chá) de arroz arbóreo sem lavar

¹/² Xícara (chá) de vinho branco seco

1 Bulbo pequeno de erva-doce cortado em fatias finas

1,5 a 2 litros de caldo de legumes fervente

Sal

3 Colheres (sopa) de salsinha picada

150g de gorgonzola esfarelada

Modo de preparo

Receita de risoto de Gorgonzola e Erva-doce

1. Refogue a cebola em 4 colheres (sopa) de manteiga (mantenha o restante na geladeira) até murchar.

Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto

Regue com o vinho e deixa evaporar

2. Junte a erva-doce e 1 concha de caldo e cozinhe, mexendo ás vezes, até o liquido secar. Despeje mais 1 concha de caldo e repita o procedimento, Continue o cozimento, incorporando o caldo restante e mexendo bem a cada adição até o arroz ficar al dente (cozido, porém firme e úmido). Tempere com sal a gosto.

3. Fora do fogo, incorpore a manteiga restante, a salsinha e o gorgonzola. Misture bem até o risoto ficar cremoso e sirva em seguida.