Lagarto com Tomate e Cebola

Lagarto com Tomate e Cebola, receita Lagarto com Tomate e Cebola
Ingredientes
1kg de lagarto
sal e pimenta-do-reino a gosto
¹/³ de xícara de vinagre
3 folhas de louro picados
2 colheres (sopa) óleo
2 colheres (sopa) manteiga
1 xícara de vinho madeira
1 tablete de caldo de carne

2 cebolas médias partidas pela metade
4 batatas pequenas descascadas
4 tomates

Modo de fazer:

1. Esfregue o lagarto com sal e pimenta. Faça furos na carne com um garfo. Junte o vinagre e espalhe o louro por cima da carne. Deixe descansar por 6 horas. Vire a carne algumas vezes para o tempero penetrar por igual.

Receita lagarto com Tomate e Cebola

2. Aqueça o óleo e a manteiga numa panela de pressão e doure a carne por igual. Adicione o vinho e o tablete de carne diluido em 2 xícaras de água. Feche a panela e deixe a panela sob pressão por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar um pouco. Depois, coloque-a sob água corrente até que saia todo o vapor.

3. Destampe a panela e coloque a cebola e as batatas em volta da carne para cozinhar. Quando as batatas estiverem macias, adicione os tomates inteiros. Se precisar, acrescente mais água. Tampe a panela sem a pressão e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.

4. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para a carne soltar um pouco do caldo.