Risoto de Presunto e Ervilha

Receita Risoto de Presunto e Ervilha, Risoto de Presunto com Ervilha
Ingredientes
1 Cebola média picada

4 Colheres (sopa) de azeite de oliva

2 Xícaras (chá) de arroz arbóreo sem lavar

1 e ¹/² xícara (chá) de presunto cozido picado

6 Xícaras (chá) de caldo de legumes fervente

2 Xícaras (chá) de ervilhas frescas ou congelados

Sal

2 Colheres (sopa) de manteiga gelada

2 Colheres (sopa) salsinha picada

¹/³ De Xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo 

1. Refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o arroz e o presunto e refogue por 1 minuto.

2. Junte 1 concha do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido secar. Despeje mais 1 concha de caldo e repita o procedimento.

3. Depois de ter acrescentado metade do caldo, junte a ervilha, tempere com sal a gosto e continue o cozimento, incorporando o caldo restante, até o arroz ficar cremoso e al dente (cozido, porém firme e úmido)

4. Fora do fogo, agregue a manteiga gelada, a salsinha e metade do parmesão ralado, mexendo bem. Sirva em seguida, acompanhado do parmesão restante.

Receita Risoto de Presunto e Ervilha